Ostseestint

Ostsseestint und Europäischer Stint gehören zu einer bestimmten Unterfamilie (Osmerus) der Lachsfamilie. Ostsseestint und Europäischer Stint sind Wanderfische, die isolierte Populationen in Seen bilden. In der Regel erfolgt Laichen in Bächen und Flüssen über eine Entfernung von mehr als 100 km vom Meer. Diese Fische sind weit verbreitet und kommen in einer hohen Anzahl. Der Hauptlebensraum ist der nordwestliche Abschnitt Westeuropas, die Becken der Ostsee und der Nordsee, der Ladogasee sowie der Onegasee. Diese Fische sind nur in sauberem, tiefem und kühlem Wasserge zu finden. Im Sommer – in den unteren Schichten kühlen Wassers und im Winter – in flachen Gewässern.

Der Ostseestint hat einen langgestreckten Körper mit großen Schuppen, silbrige Kopfseiten, einen großen Mund und einen bräunlich-grünen Rücken. Er ernährt sich vom Kaviar, Zooplankton und Nachwuchs. Der Ostseestint gilt als eine kleinere Fischart – die typische Größe liegt bei etwa 10 cm, die maximale Länge – bei 35 cm und das maximale Gewicht – bei 350 g.

Der Ostseestint hat fettes und zartes Fleisch, das einen charakteristischen frischen Geruch hat, der an den Geruch von Gurken oder Wassermelonen erinnert. Der Fisch ist sehr leicht auszunehmen und hat fast keine Schuppen. Der Kaviar ist sehr schmackhaft. Trotz des erheblichen Gehaltes an Fett, das die ausgezeichnete Schmackhaftigkeit gewährleistet, das Fleisch ist nicht kalorienreich. Der Energiewert liegt durchschnittlich bei 124 Kalorien pro 100 Gramm. Das Fleisch des Ostseestints ist sehr nützlich aufgrund des hohen Gehaltes an wertvollen Mineralien. Der Ostseestint ist allen zum regelmäßigen Gebrauch empfohlen.